Step 1 /15

Scaldare il latte in una casseruola fino a 30-35°. Incorporare lo zucchero, la farina e il lievito e lasciar riposare per 12-15 minuti.

• 2CT di farina di frumento
• 15cl di latte 3,2%
• 10g di lievito secco
• 1CT di zucchero

Step 2 /15

Setacciare la farina in una ciotola a parte.

• 480g di farina di frumento

Step 3 /15

Far sciogliere il burro in una casseruola.

• 100g di burro

Step 4 /15

Grattugiare finemente la scorza di limone (solo la parte gialla).

• 1 limone

Step 5 /15

Nel recipiente dell’impastatrice, versare l’uovo, i tuorli, lo zucchero vanigliato, lo zucchero e il sale. Premere “Start”.

• 150g di zucchero
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 2pizzico di sale
• 10cl di panna acida al 20%

• Frusta Flex

Step 6 /15

Far bollire la frutta candita e l’uvetta per 10 minuti, poi asciugare con carta assorbente.

• 150g di uvetta
• 100g di frutta candita

Step 7 /15

Nel recipiente dell’impastatrice, aggiungere il composto di latte, lievito, farina e zucchero, quindi la scorza di limone e la panna acida. Premere “Start”.

• 10cl di panna acida al 20%

• Gancio Impastatore

Step 8 /15

Spennellare l’impasto con olio e lasciar riposare al caldo per 2 ore.

• 3cl di olio vegetale

Step 9 /15

Aggiungere l’uvetta e la frutta candita all’impasto.

Step 10 /15

Suddividere l’impasto in 2 parti e formare delle palline. Mettere i kulich nello stampo e lasciar riposare per 1-1,5 ore.

Step 11 /15

Cuocerli a 180° per 60 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 160° e cuocere per altri 20-30 minuti.

Step 12 /15

Versare l’acqua in una casseruola, poi lo zucchero e la scorza di limone. Cuocere lo sciroppo per 15-20 minuti a fuoco basso. Lasciar raffreddare e versate il rum. Immergere i kulich nello sciroppo per alcuni secondi, poi ripetere la procedura.

• 8cl di acqua
• 120g di zucchero a velo
• 1cl di succo di limone
• 1 scorza d’arancia
• 2cl di rum

Step 13 /15

Versare gli albumi nel recipiente dell’impastatrice. Premere “Start” e mettere da parte.

• 1 albume

• Frusta Flex

Step 14 /15

Aggiungere lo zucchero a velo al composto. Premere “Start”.

• 100g di zucchero a velo

• Frusta Flex

Step 15 /15

Versare il composto di uova e zucchero sui kulich

• 1 albume
• 100g di zucchero a velo