Ricetta di Moulinex

Kulich

-/5 -

Tempo totale 6h

Tempo di preparazione
10min
Tempo di cottura
2h 20min
Tempo di raffreddamento
3h 30min

Ingredienti

6 persone

2 CT di farina di frumento
15 cl di latte 3,2%
10 g di lievito secco
1 CT di zucchero
480 g di farina di frumento
100 g di burro
1 limone
150 g di zucchero
1 uovo
2 tuorli
2 pizzico di sale
10 cl di panna acida al 20%
20 g di zucchero vanigliato
1 albume
100 g di zucchero a velo
150 g di uvetta
100 g di frutta candita
3 cl di olio vegetale
8 cl di acqua
120 g di zucchero a velo
1 cl di succo di limone
1 scorza d’arancia
2 cl di rum

Accessori

Frusta Flex
Gancio Impastatore

Preparazione

Step 1 /15

Scaldare il latte in una casseruola fino a 30-35°. Incorporare lo zucchero, la farina e il lievito e lasciar riposare per 12-15 minuti.

2CT di farina di frumento
15cl di latte 3,2%
10g di lievito secco
1CT di zucchero

Step 2 /15

Setacciare la farina in una ciotola a parte.

480g di farina di frumento

Step 3 /15

Far sciogliere il burro in una casseruola.

100g di burro

Step 4 /15

Grattugiare finemente la scorza di limone (solo la parte gialla).

1 limone

Step 5 /15

Nel recipiente dell’impastatrice, versare l’uovo, i tuorli, lo zucchero vanigliato, lo zucchero e il sale. Premere “Start”.

150g di zucchero
1 uovo
2 tuorli
2pizzico di sale

Frusta Flex

Step 6 /15

Far bollire la frutta candita e l’uvetta per 10 minuti, poi asciugare con carta assorbente.

150g di uvetta
100g di frutta candita

Step 7 /15

Nel recipiente dell’impastatrice, aggiungere il composto di latte, lievito, farina e zucchero, quindi la scorza di limone e la panna acida. Premere “Start”.

10cl di panna acida al 20%

Gancio Impastatore

Step 8 /15

Spennellare l’impasto con olio e lasciar riposare al caldo per 2 ore.

3cl di olio vegetale

Step 9 /15

Aggiungere l’uvetta e la frutta candita all’impasto.

Step 10 /15

Suddividere l’impasto in 2 parti e formare delle palline. Mettere i kulich nello stampo e lasciar riposare per 1-1,5 ore.

Step 11 /15

Cuocerli a 180° per 60 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 160° e cuocere per altri 20-30 minuti.

Step 12 /15

Versare l’acqua in una casseruola, poi lo zucchero e la scorza di limone. Cuocere lo sciroppo per 15-20 minuti a fuoco basso. Lasciar raffreddare e versate il rum. Immergere i kulich nello sciroppo per alcuni secondi, poi ripetere la procedura.

8cl di acqua
120g di zucchero a velo
1cl di succo di limone
1 scorza d’arancia
2cl di rum

Step 13 /15

Versare gli albumi nel recipiente dell’impastatrice. Premere “Start” e mettere da parte.

1 albume

Frusta Flex

Step 14 /15

Aggiungere lo zucchero a velo al composto. Premere “Start”.

100g di zucchero a velo

Frusta Flex

Step 15 /15

Versare il composto di uova e zucchero sui kulich

1 albume
100g di zucchero a velo