Step 1 /8

Preparare la pastella per le crêpe senza zucchero e cuocerla. Mettere da parte.

• 1 pastella per crêpe

Step 2 /8

Tagliare le fette di prosciutto a metà. Mettere da parte.

• 6lamella prosciutto

Step 3 /8

In una casseruola, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e cuocere per qualche minuto fino a che il composto risulta spumoso.

• 70g burro
• 70g farina

Step 4 /8

Aggiungere gradualmente il latte e mescolare con una frusta, cuocendo a fuoco basso.

• 50cl latte intero

Step 5 /8

Aggiungere il parmigiano. Mescolare. Mettere da parte.

• 50g parmigiano grattugiato

Step 6 /8

Disporre una crêpe sul piano di lavoro pulito, ricoprirla con la besciamella e il prosciutto. Iniziare ad arrotolarla, quindi ripiegare i bordi e concludere. Metterla da parte in un piatto.

Step 7 /8

In una padella calda, versare dell’olio d’oliva, poi poggiare la crêpe con il lato aperto verso il basso. Farla rosolare, girarla e aggiungere il burro. Guarnire.

• 0.5cl olio d’oliva
• 20g burro

Step 8 /8

Servire immediatamente.