Crêpes ai funghi gratinate

Step 1 /3

Versare nel recipiente principale acqua fino al livello della funzione vapore ed introdurre la mini cuve , sbattere bene in un bricco a parte la farina il latte , il pepe ed il sale ( questo passaggio e fondamentale per la riuscita della besciamella ) , versarli nella mini cuve ed infine aggiungere il burro e cuocere 15 minuti a bagno Maria

• 500ml Latte intero
• 3CT Di farina 00
• 20g Di burro
• 1pizzico Di pepe
• 1pizzico Di sale

• Mini recipiente riscaldante

Step 2 /3

Togliere la minicuve dal recipiente principale , sciacquarlo velocemente ed inserire la lama per impastare , quindi aggiungere , la ricotta , il paté , il parmigiano , il dado ,l’uovo , il pepe e frullare per 50 secondi

• 250g Ricotta di pecora
• 200g Paté di funghi champignons con foie gras ( vedi la ricetta )
• 1 Uovo intero
• 1 Macinata generosa di peoe
• 1cc Dado vegetale granulare
• 3CT Parmigiano grattugiato

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /3

Distribuire il composto nelle 4 crêpes mettere in pirofiline individuali e cospargere con la besciamella, fatta con farina , latte , burro , peoe e sale , ed una spolverata di parmigiano grattugiato e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti o fino a che non si sia formata una bella crosticina

• 500ml Latte intero
• 3CT Di farina 00
• 20g Di burro
• 1pizzico Di pepe
• 1pizzico Di sale
• 4 Crêpes salate ( vedi la ricetta )
• 3CT Parmigiano grattugiato