Œuf parfait su insalata di lenticchie

Step 1 /6

Preparare gli ingredienti.

• 450g Lenticchie verdi cotte
• 1.5CT Senape
• 3CT Aceto di sherry
• 1 Scalogno tritato
• 6CT Olio d’oliva
• 3CT Olio di noce
• 3CT Erba cipollina tritata
• Sale, pepe
• 6 Uova freschissime a temperatura ambiente

Step 2 /6

Mescolare tutti gli ingredienti in un recipiente, tranne le uova, e conservare in un luogo fresco.

• 450g Lenticchie verdi cotte
• 1.5CT Senape
• 3CT Aceto di sherry
• 1 Scalogno tritato
• 6CT Olio d’oliva
• 3CT Olio di noce
• 3CT Erba cipollina tritata
• Sale, pepe

Step 3 /6

Mettere le uova nel cestello vapore.

• 6 Uova freschissime a temperatura ambiente

• Cestello a vapore

Step 4 /6

Versare 4 L d’acqua nel recipiente. Inserire il cestello nel recipiente.

Step 5 /6

Cottura sottovuoto classico.

Step 6 /6

Rimuovere il cestello. Disporre l’insalata di lenticchie in una ciotola. Rompere delicatamente un uovo sull’insalata.