Tronchetto al cioccolato

Step 1 /13

Inserire la frusta nel robot, i tuorli d’uovo, un cucchiaio di acqua e lo zucchero. Chiudere il coperchio e premere 'Start'. Mettere da parte

• 4 Uova
• 80g Zucchero

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 2 /13

Inserire gli albumi e lo zucchero. Chiudere il coperchio senza tappo e premere 'Start'

• 4 Uova
• 80g Zucchero

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 3 /13

Unire al composto di uova e zucchero lavorandolo delicatamente

Step 4 /13

Mescolare il cacao alla farina e inserirlo in un setaccio, unire poi al composto

• 20g Cacao amaro
• 50g Farina

Step 5 /13

Stendere sulla placca da forno rivestita con la carta e cuocere nel forno per 8 minuti a 200 gradi

Step 6 /13

Una volta cotto, coprire il composto con la pellicola affinché rimanga morbido

Step 7 /13

Sciogliere il cioccolato fondente premendo 'Start' e mettere da parte

• 150g Cioccolato fondente 70%

Step 8 /13

Inserire la frusta montando a neve gli albumi premendo 'Start' e mettere da parte

• 4 Uova

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 9 /13

Montare i tuorli premendo 'Start' unendo poco alla volta il cioccolato sciolto

Step 10 /13

Unire quindi il composto con gli albumi montati a neve

Step 11 /13

Una volta raffreddato il biscuit, togliere la pellicola e farcire il tronchetto con la confettura di frutti rossi e la mousse di cioccolato appena preparata

• 25cl Panna fresca da montare
• 100g Mascarpone
• 50g Zucchero a velo
• 20g Mirtilli
• 10g Scaglie di cioccolato
• 10g Ribes

Step 12 /13

Arrotolare il tronchetto e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore

Step 13 /13

Servire a fette