Risotto al nero di seppia

Ingredienti

Per 4 persone

  • 320 gr di Riso Carnaroli
  • 100 gr di Seppia
  • 60 gr di Burro
  • 2 fialetta di Nero di seppia
  • 700 ml di Brodo vegetale
  • 60 gr di Olio extra vergine d'oliva
  • 1 Scalogno
  • 120 ml di Vino bianco
  • Sale qb
  • Pepe qb

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Tritare lo scalogno e ridurre in pezzi la seppia

Rosolare in olio lo scalogno e le seppie, unire il riso e sfumare con il vino

Aggiungere il brodo e il nero di seppia mescolando molto bene

Cottura a pressione: 6 minuti

A cottura ultimata, mantecare con l'olio