Risotto al nero di seppia
Ingredienti
Per 4 persone
- 320 gr di Riso Carnaroli
- 100 gr di Seppia
- 60 gr di Burro
- 2 fialetta di Nero di seppia
- 700 ml di Brodo vegetale
- 60 gr di Olio extra vergine d'oliva
- 1 Scalogno
- 120 ml di Vino bianco
- Sale qb
- Pepe qb
Istruzioni
Preparare gli ingredienti
Tritare lo scalogno e ridurre in pezzi la seppia
Rosolare in olio lo scalogno e le seppie, unire il riso e sfumare con il vino
Aggiungere il brodo e il nero di seppia mescolando molto bene
Cottura a pressione: 6 minuti
A cottura ultimata, mantecare con l'olio
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