Gelato al malaga

Step 1 /5

Preparare gli ingredienti

• 80g Uvetta
• 1bicchiere Vino Porto
• 2 Tuorli
• 50g Zucchero
• 250ml Latte
• 150ml Panna fresca

Step 2 /5

Ammollare l’uvetta nel Porto. Nel recipiente, con l’accessorio sbattitore, inserire i tuorli e lo zucchero e montare per 5 minuti con velocità 4. Mettere da parte.

• 80g Uvetta
• 1bicchiere Vino Porto
• 2 Tuorli
• 50g Zucchero

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 3 /5

Inserire nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, il latte, la panna e scaldare per 4 minuti a 80°C con velocità 3.

• 250ml Latte
• 150ml Panna fresca

• Accessorio per mescolare

Step 4 /5

Lasciare raffreddare, aggiungere la miscela di uovo e zucchero e cuocere per 3 minuti a 70°C con velocità 4.

Step 5 /5

Unire 70 grammi di uvetta ben strizzata e mescolare per 30 secondi con velocità 3. Dividere il composto in un quattro contenitori rivestiti di carta da forno e lasciarli congelare nel freezer per almeno 3 ore. Prima di servire sformare su dei piattini e decorare con la rimanente uvetta.

• 80g Uvetta