Immagina il profumo del mare che avvolge la tua cucina, mentre deliziosi filetti di pesce si dorano alla perfezione e succulenti crostacei sfrigolano invitanti… Una grigliata di pesce è l’ideale per sorprendere i tuoi ospiti con sapori freschi e leggeri, perfetti per ogni occasione, dall'aperitivo in giardino a una cena elegante. Ma quali segreti si nascondono dietro a una cottura perfetta? In questo articolo scoprirai tutto ciò che serve per trasformare il pesce alla griglia in un piatto irresistibile.
Quale pesce scegliere per la griglia?
La scelta del pesce giusto è fondamentale per ottenere il massimo dalla tua grigliata. Non tutti i pesci si prestano bene a questo tipo di cottura: alcuni possono tendere a sfaldarsi o asciugarsi troppo. Quali sono i pesci migliori da grigliare?
Branzino
Il branzino è uno dei pesci più apprezzati per le grigliate, grazie alla sua carne soda ma delicata. Grigliato intero, mantiene tutto il suo sapore, e la pelle croccante che si forma durante la cottura protegge la polpa interna, mantenendola succosa. Per un risultato perfetto, ti consigliamo di cuocere il branzino intero sulla brace, lasciando la pelle e facendolo marinare leggermente con olio d’oliva, limone e un mix di erbe aromatiche. Cuocerlo a fuoco medio garantisce che la carne rimanga tenera e si stacchi facilmente dalle lische.
Tonno, pesce spada o salmone
Anche pesci dalle carni più compatte e consistenti come tonno, pesce spada e salmone sono perfetti per la griglia, in tranci o bistecche. Richiedono un fuoco più vivace e un tempo di cottura rapido, per evitare che la carne diventi troppo secca. Il salmone si presta bene anche alla marinatura prima della cottura, per un sapore più ricco e profondo.
Crostacei alla griglia
Gamberi, scampi e aragoste sono tra i crostacei più amati per il barbecue di pesce: il loro sapore dolce e la consistenza morbida si sposano perfettamente con il leggero sentore affumicato della griglia. La chiave per cuocere i crostacei alla perfezione è una cottura rapida e a fuoco medio, per evitare che diventino gommosi. Prima di grigliarli, puoi marinarli con un mix di olio, aglio, peperoncino e succo di limone per esaltarne il gusto.
Preparazione del pesce
Grigliata di pesce: come fare per ottenere risultati eccellenti? La preparazione corretta è fondamentale per evitare che il pesce si secchi o si sfaldi durante la cottura. Prima di posizionarlo sulla griglia, assicurati che sia pulito e asciutto: l’umidità in eccesso può causare una cottura irregolare o far sì che si attacchi. Altro elemento da controllare con cura è la temperatura della griglia, che andrà preparata e scaldata in anticipo fino a raggiungere il fuoco medio, approccio ideale per il pesce. Le griglie elettriche Moulinex come la Optigrill 4in1 XL ti semplificano la fase di preparazione: i sensori integrati rilevano spessore e quantità del pesce, regolando automaticamente il tempo e la temperatura per risultati impeccabili.
Marinatura
Prima di grigliare il pesce, la marinatura è un passaggio fondamentale per esaltarne il sapore. Vuoi qualche idea sfiziosa? Un mix classico, ideale per il branzino e il pesce bianco in generale, prevede di mescolare olio d’oliva, succo di limone, rosmarino fresco e aglio tritato. Se desideri un tocco più orientale, puoi marinare il pesce alla griglia (soprattutto il salmone o il tonno) con salsa di soia, miele, zenzero fresco grattugiato e un pizzico di peperoncino. Infine, la marinatura perfetta per i crostacei è una combinazione di succo d’arancia e limone, olio d’oliva, peperoncino e un po' di coriandolo fresco.
Come non far attaccare il pesce
Uno degli inconvenienti più comuni e fastidiosi durante un barbecue si verifica quando il pesce si attacca alla griglia. Per evitarlo, puoi ungere preventivamente la griglia stessa con un po' di olio d'oliva ed evitare di girare i pezzi in cottura troppo presto. Aspetta che il lato inferiore sia ben cotto: in questo modo si sarà formata una crosticina naturale che faciliterà il distacco.
Speciale brace: come cucinarci il pesce
Si sa, cuocere la carne o il pesce sulla brace conferisce un aroma inconfondibile e affumicato, ma bisogna fare attenzione a non seccare troppo la materia prima. Per una grigliata di pesce perfetta, usa una fiamma moderata e una brace ben distribuita. Pesci come il branzino e il tonno possono essere cotti direttamente sulla griglia, mentre per i crostacei è meglio utilizzare spiedini, graticole o appositi cestini per evitare che cadano nella brace. Ricorda di controllare spesso la cottura, poiché il pesce cuoce più rapidamente rispetto alla carne.
Barbecue di pesce irresistibile con la griglia elettrica
In alternativa alla brace, per ottenere il massimo da una grigliata di pesce puoi affidarti alla griglia elettrica Optigrill 4in1 XL di Moulinex, che con i suoi 12 programmi automatici e i suoi sensori ti garantisce sempre risultati perfetti, senza stress. La regolazione automatica del tempo di cottura in base allo spessore e alla quantità del pesce ti consente di ottenere esattamente il punto di cottura desiderato. Ma non è tutto: con Optigrill 4in1 XL hai a disposizione quattro dispositivi in uno: griglia intelligente, barbecue, forno e apparecchio per la cottura di un pasto completo. Questo ti consente di preparare facilmente tutte le portate del tuo barbecue di pesce, compresi i contorni, in modo estremamente rapido e semplice!