Crema Chantilly all’Italiana (crema diplomatica)

Step 1 /3

Mettere nella ciotola le uova, lo zucchero e l’amido di mais.

• 3 uova
• 150g zucchero di canna chiaro
• 50g amido di mais

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 2 /3

Aggiungere il latte, la vanillina e la scorza di limone grattuggiata.

• 750ml latte
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 scorza di limone grattuggiata

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 3 /3

Versare subito la crema in una ciotola e coprire a contatto con la pellicola per non far formare la pellicina. Far raffreddare. Mescolare per renderla cremosa (se necessario scaldarla leggermente) e incorporare alla crema 125 ml di panna montata, un cucchiaio alla volta mescolando dal basso verso l’alto. Se necessario rimettere in frigo prima di servire. Usarla per accompagnare torte, biscotti, pandoro etc... Personalmente non uso il cuco per montare la panna, non ho inserito tempi e velocità in quanto variano da marca a marca a seconda della quantità di grassi.